スタジオ縁とたまりば

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我が家の2本のオリーブの木に145ｇの小さな実がなりました。
これ以上おいても、大きくなりそうもないので、収穫しました。

数日前にテレビで、収穫後4時間以内に絞ったオリーブオイルは香りがよいというのをみて、
やってみようと思い立ちました。



量が少ないので、すり鉢で潰して種を取り除きました。




それをフードプロセッサーにかけてみました。




ガーゼを3枚重ね、それを絞りました。



その結果、左のグラスの中身の少量のジュースが絞れました。ほんのわずかです。

これを6時間放置して、上にオイルが分離するのを待って、スプーンですくい取る手はずでした。

ところが、5ミリ弱のオイルをすくい取るのは非常に難しく、どうしてもジュースが混じります。
すくい取ったものが、次の写真です。





味見をしました。油っぽくなく、香りが良く、おいしかったです。

翌朝､ト－ストパンに塗って食べたら、とてもおいしかったです。

ところが、その後、口の中が粉っぽくなり変な感じでした。
多分、ジュースが混じっていたので､渋かったのかなと思いました。

早く収穫をしすぎた、熟して黒くなった方が良かった。
量が少なく､きれいに絞りきれなかった。

いろいろ反省点はありますが、面白かったです。






  

２３日に北海道から生きた毛蟹が届きました。
本当にまだ生きていて足を動かすのです。

前から北陸に美味しい蟹を食べに行きたいと思っていました。なかなか機会に恵まれず、食べられていませんでした。
やっと念願かなって食べることが出来ました。
足はお刺身に、あとは蒸し蟹にしました。
お刺身もプリプリでおいしかったですが、蒸し蟹の暖かいのは格別でした。
甘味があり、味が濃く、美味しかったです。
コロナのために、毎日なにをつくろうかと悩み家の中から出られずにいる生活に、アクセントをつけてくれました。
早くコロナが終息し、以前の生活には戻れないまでも、暮らし·経済が早く落ち着き、安心して暮らせるようになりますよう、心から願っています❗️  

市民農園はこの時期の草取り・追肥などとても忙しく手が回らなかったのですが、やめてしまうと収穫の楽しみもなくなり淋しく感じていました。
止めたつもりでしたが、またベランダで少しづつ始めています。

今はブラックベリー・ナス・トマト・枝豆・ししとう・ハーブなど作っています。

ブラックベリーが1本の木から3キロぐらい採れます。こんなに採れると思うくらい取れます。
とても酸っぱく匂いもあまりないのですが、砂糖を入れて煮ると鮮やかなピンク紫のおいしいジャムが出来上がります。
最初は種を濾さなかったので食べにくかったのですが、今はジャムとして、炭酸で割ってきれいな色のさわやかな飲み物として楽しんでいます。

ブラックベリーの栄養価を見てください！
アントシアニン（ポリフェノール）・水溶性食物繊維・ビタミンEがあり健康に良さそうです。

トマトも甘くてとてもおいしいです。

  

去年、とても美味しいと褒めていただき、自分でも納得！
今年も同じレシピで作りましたが・・・

微妙に違う感じです。
少し砂糖を減しすぎたのかもしれません。

難しいです。

でも、また今年も大好きな少し苦みのあるマーマレイドをいただくことができます。







楽しみです。







  

今日畑で採れた野菜、大根とカリフラワーでサラダ、まだ花を咲かせる米なすで豚肉との味噌炒め(黒酢をいれて、サッパリと) 、私の作った器に盛って…
  

友人から取れたての大きなトマトを2個いただきました。
私のトマトは小ぶりなのでジュースを作るのは大変です。
買ったトマトジュースとは味が全然違います。
トマト臭くなく、フレッシュでおいしいのです。
















10年ぐらい前に栃木のトマト農家でごちそうになったトマトジュースのおいしさが忘れられないのです。
イチゴジュースとは匂いが違いますが、フレッシュ感が近いのです。

おいしかったです！！



  

枝豆、味があり甘みもあっておいしかったです。こまえは美味しい枝豆のさんちだそうです。土地があっているのでしょうか？
トウモロコシは初めて作りましたが、植えただけでどんどん大きくなり、こんなに甘いおいしいものができるなんて…
ミニトマト、アイコは少し皮が固いのですがたくさんなっています。

自分で作ったお皿にのせて・・・


胡瓜は1日畑に行かないと、瓜のようになってしまいます。瓜のような胡瓜がたくさん取れて困るほどです。






左のトウモロコシは買ったものです。右のは私が作ったものです。見劣りしないぐらい立派でしょ！





  

以前家の庭に私の背位の山椒の木がありました。友人の山椒林から３0センチぐらいの苗をもらってきたのが大きくなったものです。
大きくなったら、毎年沢山の実をつけました。毎年、どのように使おうかと人に聞いたり調べたりしましたが、いい答えを見つけることができませんでした。
糠味噌に入れてみたり、佃煮らしきものを作ってみたり・・・硬くてどう使っていいのかわからず、冷蔵庫の片隅に・・・

最近、麹や山椒など以前使われていたものに注目が集まり、先日テレビの料理番組で山椒のことをやっていました。

友人から山椒の実が売っていたという情報で早速買いに行き、山椒の佃煮を作ってみました。おいしくできましたよ！
十数年来の思いがかなったようで、嬉しいです。でもあの大量の実はもったいなかったなぁ～と残念で・・・


買った山椒の実は私がとった実と違い、とても若い柔らかいものでした。


実山椒の佃煮の作り方

　　　下ゆで・・・　　6～7分ゆでる
　　　　　　　　　　　　水にとる。　2～3回水を変える。　1時間くらい水にさらす。
　　
　　　煮る　・・・　　下ゆでした山椒　　　1カップ
　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　4分の1カップ
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ1
　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　小さじ2
　　　　　　　　　　　を加え4分間煮る
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　しょうゆ２０mlを加え、煮汁がなくなるまで煮る





  

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