スタジオ縁とたまりば

以前家の庭に私の背位の山椒の木がありました。友人の山椒林から３0センチぐらいの苗をもらってきたのが大きくなったものです。
大きくなったら、毎年沢山の実をつけました。毎年、どのように使おうかと人に聞いたり調べたりしましたが、いい答えを見つけることができませんでした。
糠味噌に入れてみたり、佃煮らしきものを作ってみたり・・・硬くてどう使っていいのかわからず、冷蔵庫の片隅に・・・

最近、麹や山椒など以前使われていたものに注目が集まり、先日テレビの料理番組で山椒のことをやっていました。

友人から山椒の実が売っていたという情報で早速買いに行き、山椒の佃煮を作ってみました。おいしくできましたよ！
十数年来の思いがかなったようで、嬉しいです。でもあの大量の実はもったいなかったなぁ～と残念で・・・


買った山椒の実は私がとった実と違い、とても若い柔らかいものでした。


実山椒の佃煮の作り方

　　　下ゆで・・・　　6～7分ゆでる
　　　　　　　　　　　　水にとる。　2～3回水を変える。　1時間くらい水にさらす。
　　
　　　煮る　・・・　　下ゆでした山椒　　　1カップ
　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　4分の1カップ
　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　小さじ1
　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　小さじ2
　　　　　　　　　　　を加え4分間煮る
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　しょうゆ２０mlを加え、煮汁がなくなるまで煮る

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